2017-01-30 Mon

タスマニアビーフのモモ肉２７０ｇ。
３ｃｍ強の厚みと偏りがあり割とハードル高い。
表面焼きの温度を少し下げて長くしてみたが、
ちょっと焼きが甘く、レアっぽい仕上がりに。
ホイルで寝かしてる間に肉汁はやっぱり染み出る。
表面を焼いても解決できる問題ではなさそうだ。
低温むらし時間を、もう３０秒我慢出来たら良かったと反省。
ちょっと血が滴ったけど美味しいステーキを食べれた。
赤ワインから作るソースも、みりんの代わりにパルスイートを
使ったら、アルコールも飛んで美味しく出来た。
週一ステーキはやめられそうにないなあ。